Auch der Fumaison de Lavort besteht aus roher Schafmilch und wird in der Fromagerie 'Artisanale de Ris im Puy-de-Dôme hergestellt. Es handelt sich dabei um einen Lavort, der wie eine grosse Wurst eingeschnürt wird. Er ist 25 cm lang, wiegt 2 kg und wird während 3 Monaten gelagert. Die Käse werden an der Decke eines Räucherkellers aufgehängt.
Die Rinde des Lavort Fumé ist von einem grauen Flaum bedeckt und hat Markierungen durch das Netz, das ihn zum Affinieren zusammenhält. Er hat einen ausgewogenen Geschmack von Schafmilch und geräuchertem Holz. Man serviert ihn gerne zum Apéritif, auf einer Käseplatte oder als Raclette.