Der Grand Murols ist der ‹Cousin› des Saint-Nectaire und wird aus pasteurisierter Kuhmilch hergestellt. Einziger Produzent ist die ‹Société Fromagère du Buron› in Cournon d'Auvergne im Departement Puy-de-Dôme.
Der Murols hat einen Durchmesser von ca. 15 cm, ist 3,5 cm hoch und hat in der Mitte ein Loch, das es erlaubt, ihn schneller reifen zu lassen. Er wiegt zwischen 450 und 600 Gramm und wird mit einer speziellen Lake gewaschen, was ihm eine feine, glatte rot-orange Rinde verleiht, die nicht essbar ist. Der Käse reift während mindestens vier Wochen und hat einen sehr feinen, leichten Geschmack.
Die Legende erzählt, dass anfangs des 20. Jh der Pfarrer des kleinen mittelalterlichen Städtchens Murol die in seinem Sprengel hergestellten Saint-Nectaire Käse in der Mitte mit einem Loch versehen liess, damit sie schneller reiften und rascher verkauft werden konnten. Seine Idee verkaufte er an Jean Bérioux, einem Käseproduzenten, der die Société Fromagère du Buron gründete.
Kleines Detail: Traditionellerweise geht in der Auvergne nichts verloren. Also verkaufte man früher das ausgestanzte Mittelteil des Murols – mit rotem Paraffin umhüllt – unter dem Namen ‹Trou de Murol› oder ‹Murolet›. Dabei handelte es es sich um ein winziges Käslein von 50 Gramm.
