Was bedeutet AOP?

Die Abkürzung AOP steht für den französischen Begriff ‹Appellation d’Origine Protégée›, was auf Deutsch so viel wie ‹geschützte Ursprungsbezeichnung› heisst. Nur Produkte, die ausschliesslich in ihrem Ursprungsgebiet erzeugt, verarbeitet und veredelt werden, können mit dem Prädikat AOP ausgezeichnet werden. Das Qualitätssiegel ist sogar gesetzlich geschützt und garantiert, dass die gekennzeichneten Produkte im Ursprungsgebiet bereits seit Jahrhunderten verwurzelt sind. In der Schweiz sind dies beispielsweise der Emmentaler, L'Etivaz, Gruyère, Sbrinz, Tête de Moine und Vacherin. Ein Produkt mit dem Siegel ‹AOP› ist in der ganzen EU geschützt.

In Frankreich gibt es per Ende 2025: 28 AOP-Käse aus Kuhmilch, 16 AOP-Käse und 1 AOC-Käse aus Ziegenmilch, 3 AOP-Käse aus Schafsmilch


Was bedeutet AOC?

Die Abkürzung AOC steht für den französischen Begriff ‹Appellation d'Origine Contrôlée›, was auf Deutsch ‹geprüfte Herkunftsbezeichnung› bedeutet. Dabei handelt es sich um eine Art Zwischenetappe auf dem Weg zur AOP. Das Gütesiegel AOC gilt nur im Produktionsland.

Natürlich tragen nicht nur Käsesorten das AOP-Label. In der Schweiz gibt es unter anderem auch Schnäpse, Würste oder Schinken AOP. In Frankreich gibt es 468 AOP-Produkte, darunter Linsen, Aprikosen, Weine, Nüsse, Oele und vieles mehr.